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吉吉的小厨房
不煮不蒸，一碗奶自动凝固。轻轻一勺，入口即化，像吃进一口微醺的云。千年前的甜品智慧，比你想的更简单，也更惊艳！原来，这就是古人眼中的“奶酪”。🥣 材料： 自制甜酒酿 1份（连米带汁）全脂牛奶 1.5～2份🍯 可选装饰：桂花蜜、枸杞。📺详细视频食谱:https://www.xiachufang.com/recipe/107581156/?recipe_type=1&page_scene=6
用料
自制甜酒酿
1份
全脂牛奶
1.5-2份
古法酒酿冰酥酪的做法
市售酒酿可能经过灭菌（酶活性降低），而自制酒酿酶活性更强，凝固效果更好
全脂奶比脱脂奶更易凝固（脂肪促进蛋白质交联）鲜奶比UHT灭菌奶效果好（活性蛋白保留多）
将酒酿和全脂牛奶按比例混合(1 : 1.5-2)，倒入干净的容器，轻轻搅匀
盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱冷藏至少4小时
牛奶会慢慢凝固成酥酪质地
食用前用桂花蜜和枸杞点缀
古人的智慧
好看好吃好做